江苏一医院推出“药膳粽”，6天卖空7000多个

近日，淮安一家医院推出五款特色药膳(yàoshàn)粽，一经预告，立马被抢空，食堂不得不临时增加人手，短短6天(tiān)时间，7000多个粽子售罄。

端午节自古就(jiù)蕴含着丰富的健康文化内涵，挂艾草、菖蒲(chāngpú)以驱邪避瘟，饮雄黄酒以祛毒防疫，吃个健康粽子更受大家欢迎。

5月30日，现代快报记者在淮安市中医院食堂看到，阿姨们熟练地(shúliàndì)将包裹(bāoguǒ)着莲子、红枣、桂圆、酸枣仁等食材的糯米填入粽叶中，手上动作一刻不停，全力赶制这份(zhèfèn)融合了传统与健康的特殊节礼。

该院营养科副主任严红告诉记者，之前医院推出“药食(yàoshí)同源·药膳养生”系列，五行养生馒头、药膳汤、药膳粥等好评度很高，临近端午，她和(hé)山阳医派殷学超主任一起研发了五款特色(tèsè)药膳粽，根据药材酸、苦、甘(gān)、辛、咸五种味道，精选药食同源食材，兼顾(jiāngù)美味与养生，为不同体质人群量身定制。

“吃粽子是(shì)端午节重要的传统习俗，将中药材融入粽子，不仅增添了健康(jiànkāng)元素，也丰富了粽子的口味(kǒuwèi)。”严红介绍道，在医院公众号上一经发布，后台就(jiù)爆单了，她(tā)多次实验调整后，将调制(tiáozhì)好的中药材比例交给食堂，再由食堂制作打包。比如，纤体美容粽里包含(bāohán)玫瑰花、山楂、花生、枸杞、紫薯、糯米，用于疏肝消脂、活血养颜；宁心安神粽包含莲子、红枣、桂圆、酸枣仁（熬水泡糯米），用于宁心养血、改善睡眠；健脾养胃粽包括小黄米、山药、红豆、红枣、糯米……

严红提醒，糯米冷却后淀粉(diànfěn)结构致密(zhìmì)，黏性增强，消化难度比热粽子增加30%以上。因此，一定要食用温热的粽子，并在食用时细嚼慢咽。也可以搭配高纤维(xiānwéi)蔬菜或酸性食物（如柠檬汁）平衡黏性。

院方表示，虽供不应求，但坚持(jiānchí)手工(shǒugōng)制作和品质把控是首要原则。他们也在(zài)积极总结经验，为未来开发更多符合时令、融合中医智慧的养生食品做准备。

来源：现代(xiàndài)快报/现代+