《追随红医的脚步》首演

人间烟火气(qì)，最抚凡人心 千千万万舌尖上味蕾的(de)跳动之旅 每一口都是不同的美妙滋味(zīwèi) 每(měi)一口都是地道的武平味道 跟随小编一同回到(huídào)武平 开启武平(wǔpíng)非遗美食之旅 中山武所的“十八子(zi)糕”相传源于明洪武年间(niánjiān)，朝廷派出十八位(shíbāwèi)将军(jiāngjūn)率领军队来武平千户所平定草寇，从此驻扎下来。逢年过节时，十八位将军都会带上自己家乡的糕点坐在一起品尝，寄托思乡之情，形成了“武所十八子”。 经过几代人的(de)改良(gǎiliáng)和融合，形成了月饼、雪片糕、米方糖(táng)、金桔子、油菓、糖心(tángxīn)糕、喜饼、寿饼、大豆糖菓、花生方糖、糯米糖、芝麻糖、桔饼、冬瓜糖、柚皮糖、姜片糖、福禄寿糕、香甜糕等十八个品种，简称为“十八子糕”。 “武所十八子”有18个品种，都是(shì)素食糕点，它们也(yě)暗合了佛教十八界，即“六根”“六尘”“六识(liùshí)”。因此，“武所十八子”也是充满禅意的美味糕点。 高埔茶始于清朝初期，以其特有的品质闻名(wénmíng)于闽粤赣(mǐnyuègàn)地区，清朝初期被列为朝廷贡品。 “高埔茶”基地位于(wèiyú)武平民主相公寨（888m）山脚之高埔自然村，海拔(hǎibá)550—800m，是生产无公害绿色生态茶叶的天然场所和优势地区(dìqū)。 传统(chuántǒng)的手工制作工艺是保护、传承、发展“高埔茶(gāopǔchá)”的关键。“高埔茶”传统手工制作工艺共分(gòngfēn)七道工序：采青、晾青、杀青、搓茶成形、出水、升白和去黄挑粗去末。正是这传统技艺(jìyì)，才使高埔名茶久盛不衰，特别是上品白茶，其色(qísè)清如白，清香四溢，入口柔和，雀舌回甘，韵味无穷，色香味形俱佳。 原茶的清香与山泉水的甘冽交融(jiāoróng)，弥漫鼻尖的是历经(lìjīng)300多年传承的非遗味道。 红菌豆腐渣是(shì)闽西部分客家地区特有的一种(yīzhǒng)传统菜肴。采用磨制豆腐剩下的豆渣，发酵(fājiào)后长出有益的红色菌毛，经过客家百姓不断地创新，形成了一道具有鲜明特色的菜肴。 无论煮肉、煮豆腐及(jí)一般菜蔬(càishū)，放一点红菌豆腐渣(dòufǔzhā)，便鲜美异常，且价格又极低廉，因此备受人们的喜爱。据说，许多去过南洋的人在回家探亲之际，常预先写信，嘱亲属(qīnshǔ)买好红菌豆腐渣，烤熟晒干，用瓶装好，以便带往南洋，赠送亲友做菜品尝。 “黄粄祭灶，新年来到。”在武平许多人儿时的记忆中，只要到了腊月，就能(néng)吃到嫩滑爽口的黄粄，那种滋味至今还(hái)萦绕在唇齿间。 黄粄的制作原料为粳米粉。将“鱼骨树”的枝杈、叶子烧成灰，用(yòng)开水淋灰，纱布滤去灰烬，再将灰水与(yǔ)粳米粉掺和后，做成大小不等的粄团，放入饭(fàn)甑蒸熟后，倒入石臼，用“T”字(zì)木锤反复捶打后取出，做成各人喜爱的形状，再根据不同的口味，淋上酱汁。 每年(měinián)一到冬闲时节 ，从小雪到雨水，村里人便开始制作黄粄。“腊月廿三，人们(rénmen)要祭灶，就要用又嫩又滑的黄粄粘住灶王爷的嘴 。”人们以此盼望灶王爷能够“上天(shàngtiān)言好事，下地保平安”。 簸箕粄，算得上是武平的美食代表(dàibiǎo)。有游记记载(jìzǎi)：“与闽赣两省接壤的闽西武平县，县城很小，才3万多人。在宁静古老的小街上发现这个城里，卖簸箕粄的小吃店(xiǎochīdiàn)竟有100多家。如按(àn)人口计算，每300多武平城关人就拥有一家卖簸箕粄的小吃店。” 一盘簸箕粄，一碗猪肉汤，就是武平人的(de)早餐。 外地人吃了，感受风土民情(fēngtǔmínqíng)，美味佳肴(měiwèijiāyáo)；本地人吃了，回忆滋味，余味不尽。那丝丝萦绕在舌尖上的“家(jiā)的味道”，一千个人心中有一千种滋味。它凝聚了世世代代客家人(kèjiārén)的智慧，诠释了闽西客家传统民俗文化，是中华饮食的瑰宝。